بنظرم سینه مرغ، یکی از پرکاربردترین مواد غذایی برای آشپزیه،سریع هم پخته میشه.با پلو،با نون،با انواع سس، بصورت ساندویچ و... کلا خوشمزست، اما اگه خوب طبخ نشه میتونه یه تیکه گوشت سفت و نه چندان جالب بشه که هر کسی نمی پسنده🌹
امشب با سینه مرغ ،استیک درست کردم جای همتون سبز نازنینا😍🌹
___
#استیک_مرغ
سینه مرغ بدون استخوان رو بین دو تا نایلون میذاریم با بیفتک کوب یا پشت چاقو آشپزخونه کمی میکوبیم تا پهن و نازک بشه،پودر پاپریکا،فلفل سیاه،فلفل قرمز،نمک،کمی سرکه بالزامیک،روغن زیتون،پودر سیر و پودر پیاز روی سینه مرغ میریزیم و با دست خوب ماساژ میدیم تا به خوردِ گوشت بره،بعدم حداقل یکساعت توی یخچال بهش استراحت میدیم ،بعد از این مدت از یخچال درمیاریم ،توی تابه گریل،یا تابه رژیمی که روی حرارت گذاشتیم و حسابی داغ شده ،قرار میدیم،با حرارت متوسط رو به بالا اجازه میدیم بپزه و مغزپخت بشه بعد از ۳،۴دقیقه برمیگردونیم تا طرف بعدی هم برشته و مغزپخت بشه،اگر حرارت کم باشه مرغ آب میندازه و گوشتش خشک و سفت میشه،دوستان این استیک بعد از خاموش کردن حرارت یه چند دقیقه که بمونه بازم نرمتر و پخته تر میشه،پس روی حرارت خیلی نذارین .
#پوره_سیب_زمینی
سیب زمینی رو شستم،پوست گرفتم و مکعبی درشت خرد کردم،مجدد شستم و با مقدار کمی آب و نمک گذاشتم تا کاملا بپزه،وقتی خوب پخت و اصلا آب نداشت،با هر وسیله ای دلتون خواست خوب پوره و له کنید ،۱قاشق غ کره،۳ق غ شیر،اگر کم نمک بود مقداری نمک،پودر فلفل قرمز هم بهش اضافه کرده خوب مخلوط کردم ،به همین راحتی آماده شد،میتونید مقداری جعفری خرد شده هم بهش اضافه کنید یا زعفران ولی طعم اصلی پوره رو میگیره.پوره سیب زمینی اصیل فقط از سیب زمینی له شده و کره و کمی شیر تشکیل شده.
___
#سس_قارچ_
این سس به چند روش تهیه میشه .روشی که خودم آماده کردم به این صورت هستش:👇
شش تا هفت دونه قارچ رو شسته و اسلایس کردم، داخل تابه ریختم حرارت رو زیاد کردم تا آب قارچ ها کشیده بشه، بعد یک ق غ کره بهش اضافه کردم ، تفت دادم، وقتی قارچ ها نرم شدن از تابه خارجشون کردم و بعد داخل همون تابه مجددا کمی کره ریختم ۲ حبه سیر داخلش رنده زدم تفت دادم، یک ق غ آردسفید به همراه ۲لیوان شیر بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم تا گلوله نشه، در این زمان نمک.پودرآویشن.پودرفلفل سیاه.به سس اضافه کردم ،حالا قارچهای تفت داده شده رو هم بهش اضافه کردم و هم زدم اجازه دادم با حرارت ملایم ریز بجوشه تا سس کمی غلیظ بشه .وقتی کمی غلیظ شد حرارت رو خاموش کردم.این سس بعد از سرد شدن سفتتر میشه.